DOK (statutaire naam: stichting De Oude Keuken) is een stichting zonder winstoogmerk. Brigitte van Campen startte het concept in 2012 en liet het uitgroeien tot het bijzondere bedrijf dat er nu staat. 

Onze statutaire doelstelling luidt als volgt: het bieden van leer- en werkervaring aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, zie voor een nadere beschrijving onze statuten onderaan deze pagina. Hoe we precies werken aan deze doelstelling is terug te lezen in onze theory of change. 

Het bestuur van stichting DOK houdt toezicht vanuit een belangen overstijgende positie en richt zich nadrukkelijk op een gezonde toekomst van het bedrijf. Het bestuur is onbezoldigd en bestaat uit vijf personen: Thijs Pennink (voorzitter), Clemens Spoorenberg (penningmeester), Jasper Schavemaker en Pien Stroethoff. De directie wordt gevoerd door Edwin Teljeur en Marijt Regts.  

Onze medewerkers (zowel de leerling-medewerkers met een arbeidsovereenkomst, als de vaste medewerkers en oproepkrachten) worden ingeschaald en betaald volgens de Horeca CAO.